Nachdem Weihnachten ja bald überstanden ist, geht die nächste Frage los. Die, die auf eine Silvesterparty gehen, müssen sich diese Frage natürlich nicht stellen. Aber jene, die selbst eine Party ausrichten, überlegen meist schon Tage vorher, was könnte man denn seinen Gästen servieren?



Ich persönlich empfehle Raclette oder Fondue. Mein Tipp:



Hähnchenbrust-Racelette



Für 4 Personen:

8 Hähnchenbrüste (Tiefkühlkost)

40 g Butter

1 TL gerebelter Rosmarin

2 EL Cognac

8 festkochende Kartoffeln

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

Raclette-Käse







Die Hähnchenbrüste jeweils in 2 Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Rosmarin einreiben. Dann in der heißen Butter auf beiden Seiten gar braten. Mit Cognac flambieren. Pro Portion je 1 Scheibe Hähnchenbrust in die Pfännchen geben (den Rest warm stellen), den Käse darüber schmelzen lassen und mit Kartoffeln servieren.



Tipp:

Man kann auch Puten- oder Entenbrust für dieses

Gericht verwenden.

Silvester gibt es bei uns nix besonderes, aber Neuhjahr gibt es immer Fisch.
Meißt Forelle Müllerin Art.

Gibt es überhaupt ein traditionelles Silvesteressen? Die einzige Tradition die ich kenne ist es, dass Neujahrsspringen anzuschauen.

Zitat von: Ralph am 24.12.2010 10:33:32

Ich denke schon, dass gerade Fondue und Racelette zu Silvester sehr beliebt sind... oder nicht?

Bei uns gab es jahrelang Fondue zu Silvester, halt nur einmal im Jahr, daher auch etwas besonderes. Das haben wir dieses Jahr schon Heilig Abend gemacht und daher wird es dieses Jahr Raclette geben kombiniert mit Heißem Stein. Müssen das neue Teil ja mal ausprobieren.
Irgendwas nicht alltägliches sollte es schon sein, ist ja doch ein besonderer Tag und ich mag dann auch nicht den ganzen Tag in der Küche stehen, finde solche Essen sehr praktisch und mit den ganzen Soßen auch sehr lecker.

Neujahr hingegen gibts nur Kaffee und nen Krapfen, da sind wir meist müde und habn eh keinen Hunger.

Zitat von: Susetti am 28.12.2010 12:11:06

Jap, kenn ich auch so, aber ich denke mal den weinigsten gehts Silvester ums essen.

Manchmal hab ich das Gefühl, Enja wohnt bei mir zu Hause. Bei uns gibt es auch Essen vom Raclette und wir überlegen, den neuen Heißen Stein einzuweihen.

frohes Gelingen und Guten Appetit wünsche ich dir

Bei mir gibts ne richtig große Currywurst und Millionen Pommes vor der Party und zum Nachtisch ein Berliner Pilsener.
Das ist mein perfektes Silvestermenü.

Danke, Enja, dir ebenso guten Hunger und bestes Gelingen!



Ich habe mal ein Käsefonduerezept ohne Alkohol und ohne Käsefonduetopf gesucht:

Man benötigt
40 g Butter
2 EL Mehl
300g geriebenen Emmentaler
300g geriebenen mittelalten Gouda
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
1 EL Wasser


Butter schmelzen. Das Mehl zugeben und darin anschwitzen, die Milch langsam mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Minuten offen köcheln. Den Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Muskat (Anmerkung der Köchin: Mit Muskat sehr sparsam sein – ist sehr intensiv) würzen.

Die Masse in feuerfeste Förmchen geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 – 20 Minuten überbacken.

Dazu Baguette oder Brot, saure Gurken, eingelegte Jalapenos, eingelegte Pilze reichen – alles, was das Herz begehrt.

Zitat von: Anna am 03.01.2011 16:44:54

Hallo Anna, ich hoffe euer Essen vom heißen Stein war hoffentlich genau so lecker wie unseres. Raclette mit Grill und heißem Stein ist nun unser Festessen nr. 1. Sind total begeistert auch von den leckeren Sößchen die man dazu machen kann

Und zum Geburtstag hab ich mir jetzt ein Käsefondueset gewünscht

Raclette mit Grill und heißem Stein ist nun unser Festessen nr. 1.


bei uns auch. wir haben ebenfalls so gefeiert und ich fand es riesig! xD

Komischer Weise wurde bei uns dieses Jahr auch im großen Stil gegessen, eigentlich bin ich das so gewöhnt, dass Essen die Nebensache ist. Naja, es gab Raclette, Fondue, Wiener, Kartoffelsalat, Nudelsalat, verschiedene Obstsalate, Filetsteaks usw. Also an Essen hat es nicht gefehlt.

Rinderfilet-Raclette

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Für 4 Personen:

800 g Rinderfilet
1 Tasse Öl
½ TL Gemahlener Kurkuma
1 Msp. Cayenne Pfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Baguette; bei Bedarf das Doppelte
200 g Emmentaler Käse im Stück
0.13 l Sahne
Salz aus der Mühle
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Häuten und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden. Das Öl mit der Kurkuma und dem Cayennepfeffer verrühren. Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und unter öfterem Wenden das Fleisch etwa 3Stunden im Öl marinieren lassen. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schüssel anrichten. Die Baguettes in Scheiben schneiden. Das Raclette-Gerät bereitstellen und die Baguettestücke portionsweise auf der Abdeckplatte aufbacken. Den Käse grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Käseraspeln vermischen und in einer Schüssel anrichten; ebenso das Fleisch. Jeder Teilnehmer der Tafelrunde füllt sein Raclette-Pfannchen zunächst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit einer Haube der Käsesahne. Die Pfannchen ins Raclette-Gerät schieben und alles so lange erhitzen, bis die Käsesahne leicht zu bräunen beginnt. Den Inhalt der Pfannchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Baguettescheiben verzehren. Diese Raclette schmeckt auch mit dem preiswerteren Schweinefilet ganz ausgezeichnet.
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