Hallo Nils, danke! Wieder was gelernt. Und wo kann man sowas kaufen?

Zitat von: Kathi am 31.05.2011 16:28:21

In jedem gut sortierten Bioladen.

Alternativ bekommt man aber auch alles was man für ein veganes Leben braucht unter:
http://www.ein-besseres-leben.de/

Schokomuffins mit Mango-Himbeercreme


Zutaten
bemessen für 12 Portionen Für den Teig: 100 g Nussmischung 200 g Schokolade 6 Eier (Größe M) 2 EL Honig 4 Pck. Bourbon Vanillezucker 1/2 TL Salz 150 g Weizenmehl Typ 1050 1 TL Backpulver 2 EL abgeriebene Orangenschale Für die Beilage: 2 Mangos 600 g tiefgekühlte Himbeeren 4 Pck. Bourbon Vanillezucker Saft von 4 Orangen


1. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
2. Nüsse und Schokolade grob hacken.
3. Eier mit Honig, Vanillezucker, Salz und 2 EL heißem Wasser cremig schlagen. Schokolade, Nüsse, Mehl, Backpulver und Orangenschale mit einem Spatel unterheben. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech stellen, die Masse hineingeben und 20 Minuten backen. Machen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen.
4. Fruchtfleisch der Mango vom Kern schneiden und pürieren. Anschließend die Himbeeren gesondert pürieren und mit Vanillezucker abschmecken. Die Muffins mit Orangensaft beträufeln. Alles zusammen servieren.

Leutewitzer Eierschecke


TEIG:
150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Margarine
1 Ei
1 Eigelb
1/2 TL Backpulver


EIERSCHECKEN-MASSE:
500 g Quark (Topfen)
150 g Zucker
1/2 L Milch
1 Tasse Öl
1 Pk Vanillepuddingpulver
1 Ei
3 Eigelbe
1 Pk Vanillezucker



ZUBEREITUNG:


TEIG:
Ei, Margarine, Zucker gut vermengen. Nach und nach Mehl und Backpulver zugeben, zu Teig kneten. Teig in eine gefettete Springform geben. Teig am Rand etwas erhöhen!


EIERSCHECKEN-MASSE:
Dann die vermengte und geschlagene Eierscheckenmasse in die Form gießen.


BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca 45 Min backen. Wenn der Teigrand eine hellbraune Farbe zeigt, 4 Eiweiß mit 4 EL Zucker schlagen und über den Kuchen verteilen! Noch einmal backen, bis der Eischnee eine rehbraune Färbung zeigt!

Nichts geht zur Zeit über Himbeeren!

Himbeertarte (12 Stücke): 175 g Mehl, 100 g Mandeln, 100 g Margarine (z. B. Rama), 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für mind. 1 Std. kühlen. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Min. backen. Danach auskühlen lassen. Inzwischen 250 g Sahne, 3 Eier, 1 P. Vanillezucker und 50 g Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. 300 g Himbeeren auf den Mürbteig setzen, die Sahnemischung darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Min. backen.

Der Spätsommer ist da und hat seinen Federweißer im Gepäck.

Dazu passt natürlich am besten Zwiebelkuchen und der geht so:

	Für den Teig:
450 g	Mehl
220 ml	Wasser
50 g	Butter
1 Pck.	Trockenhefe
1 Prise	Salz
	Zucker
	Für den Belag:
800 g	Zwiebel(n)
200 g	Speck
1 EL	Öl
3	Ei(er)
200 ml	Sahne
250 g	Käse
	Salz
	Muskat
	Pfeffer

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die weiche Butter zufügen und zu einem Teig verkneten. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Später auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Auf das Backblech legen und die Ränder nach oben andrücken.

Für die Füllung Ei und Sahne mit einem Pürierstab verquirlen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit der Butter Farbe nehmen lassen. Topf vom Herd nehmen, die Eiermasse zufügen und unterrühren. Das Ganze abschmecken und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.

Die Füllung auf den Teig geben, Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 min backen.

Heute verrate ich euch mein Rezept für gefüllte Paprikaschoten mit Curry-Hähnchen-Füllung.

Man braucht:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl
1 P Fetakäse
450 g Reis (fertig gekocht)
500 ml Gemüsebrühe
1 p Schmelzkäse (ich nehme am liebsten den mit Kräutern)
6 - 10 Paprikaschoten (Anzahl je nach Größe)
Salz
Pfeffer
Kräuter
Curry

Frühlingszwiebeln in Ringe und Hähnchen in Streifen schneiden, zusammen in Olivenöl anbraten. So lange hat man Zeit, den Fetakäse in Würfel zu schneiden.
Den Reis mit in die Pfanne geben und alles mit ca. der Hälfe an Gemüsebrühe ablöschen. Schmelzkäse und Gewürze hinzugeben, unterrühren. Zuletzt den Fetakäse unterheben.
Mit den Gewürzen darf man ruhig großzügig umgehen - die Paprikaschoten nehmen im Ofen noch einiges an Geschmack.

Paprika putzen und halbieren, Innenleben entfernen und füllen. In eine Auflaufform legen und mit der restlichen Brühe übergießen.

Im Herd oder Backofen bei 160°C (Umluft) 30 Minuten garen.

Achso, dazu gibt es bei mir meist selbstgemachtes Kartoffelpüree!

Super Chunk Cookies

225 g	Butter, weich
175 g	Zucker
200 g	Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen)
350 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 Prise	Natron
100 g	Schokolade, weiße, grob gehackt
100 g	Macadamianüsse, gesalzen, grob gehackt
50 g	Bonbons, (Karamellbonbons), weich, grob gehackt

Zubereitung Nüsse, Schokolade und Karamellbonbon-Stückchen in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Danach die Kondensmilch einrühren, anschließend Mehl, Backpulver und Natron.

Gut teelöffelgroße Portionen des Teiges mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Jeweils einige Brocken der Nuss-Schokolade-Bonbon-Mischung auf jeden Keks streuen und etwas andrücken.

Die Bleche in den Ofen schieben und die Kekse in 12 bis 14 Minuten hellbraun backen - keinesfalls länger! Dann werden die Kekse hart und bleiben nicht außen knusprig - innen weich.

Die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.

So sollten sie übrigens aussehen:

Hallo,

hier ein Rezept für ein leckeres Brot zum Osterfrühstück :


Osterbrot

500 g Karotten
50 g Butter
2 EL Zitronensaft
Salz und Zucker nach Geschmack

750 g Mehl
40 g Hefe
1 Pr. Zucker
380 ml Milch
1 EL Salz

Zubereitung

Karotten putzen und grob raffeln. Butter schmelzen, Karotten zugeben und unter Rühren kurz andünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Die
Masse abkühlen lassen.

Hefeteig aus Mehl, Hefe ,einer Prise Zucker, Milch, sowie einem El Salz herstellen. Zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Milch zugeben.
Den Teig kräftig kneten und zu einer Kugel formen. Gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
Dann nochmals gut durchkneten, 1 großen oder 2 kleine Laibe formen und entweder in eine Brotbackform geben oder ohne Form auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen. Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen und mit leicht gezuckerter Milch bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen.

Schmeckt am besten frisch gebacken . Dazu Butter, Konfitüre, gekochte Eier oder selbstgemachte Aufstriche nach Geschmack.